麻辣鸡的做法

麻辣鸡的做法

麻辣鸡……自创美味

鸡洗净泡水15分钟，之后沥干水，目的是把血水泡出来

把鸡身上的肥油剔下来，放炒锅煸出油

大概煸到这样，把剩下的肥油渣丢掉

下葱姜蒜，花椒，麻椒

下三勺甜面酱、一勺豆瓣酱、一勺耗油煸香

下鸡稍微炒一下，加水跟鸡齐平

先小火炖到汤汁收到还剩二分之一后，改大火盖盖收汁

利用炖鸡的功夫把甘蓝撕碎放到容器里

还有洋葱

汁收到还剩三分之一时下洋葱翻炒

汁收到还剩一点点时，把鸡倒到放甘蓝的容器里，加盖焖（因为汤汁很少，没办法把甘蓝烫熟，所以必须加盖焖一会）

利用这时间，炒锅放油，开小火放麻椒、花椒、辣椒做成麻椒油，辣椒的数量根据自己情况而定

把麻椒油浇到做好的鸡上面

色香味俱全的麻辣鸡完成啦