小炖肉的家常做法

小炖肉的家常做法

小炖肉是家常菜，味五香，能增强人们对疾病的抵抗力

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

此款小炖肉，即使白嘴吃也不会感觉油腻，因为在炖肉时加入了淘米水，具有很强的亲油亲水性，能够吸去肉上的油脂。又因为炖肉时添加了山楂和冰糖，肉吃上去口感滑嫩，有淡淡的香甜味儿。【营养价值】1.臀尖是紧贴猪后臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。具有优质蛋白质和必需的脂肪酸，还有血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.山楂既可药用又可食用。药用时，取其健脾开胃、消食化滞、活血化淤的功效；食用时不但可以制成山楂片、山楂糕，炖肉时放点，还可解油腻，使肉滑嫩。

后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；

准备1碗花椒水；

1块腐乳加些腐乳汁化开；

1块腐乳加些腐乳汁化开；

煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；

焯水后的肉块；

将葱段和姜片摆放在锅底；

将肉块倒入锅中，摆均匀；

加适量料酒；

加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；

加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖；

大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；

待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟

等锅中只剩下少量汤汁时，挑出所有除肉块外的所有佐料；大火快速收汤。

出锅装盘。