二月二吃春卷夹菜--鱼香肉丝

二月二吃春卷夹菜--鱼香肉丝

二月二吃春卷，春卷里面可以卷的菜有很多，但是笔者的一位朋友偏偏对鱼香肉丝情有独钟，所以他就把鱼香肉丝卷到春卷里面吃了，味道还不错。

据笔者这位朋友介绍说，他小的时候父母带他去饭店吃饭，点的最多的就是鱼香肉丝了，每次吃这道菜的时候都能够唤起他儿时的记忆。其实对大多数人来说，有很多的食品或者味道情景等等，都能唤起过去的回忆，那是一种很美好的感觉。

准备猪瘦肉。

将猪瘦肉从冰箱中取出，解冻切丝待用。

准备胡萝卜。

胡萝卜洗净外表皮的土，用刀刮去外表皮，切成细丝待用。

准备黑木耳。

将干的黑木耳用开水泡发平均半小时换一次水，这个动作持续2-3次，木耳基本就已经发好了。发好的木而在凉水中清洗干净，然后沥干水，切成细丝待用。

准备尖椒。

尖椒洗净去掉里面的辣筋和尖椒籽，将尖椒切成根胡萝卜一样的细丝。切尖椒有一个小窍门，那就是将尖椒里面的东西去除干净之后，切之前，用刀先拍一下，然后再切，这样切除的辣椒丝很规则，而且很好切，很省力。

准备葱姜蒜。

这道菜就是葱姜蒜俱全，味道才会浓郁。葱切葱花，姜切姜丝，算且蒜末，全部准备好，放置于案板上待用。

把猪瘦肉丝上裹上鸡蛋与面粉的混合物浆子。

将切好的瘦肉丝放在一个大碗里面，打入一个鸡蛋，再加上水淀粉，用手抓一下，使得每根肉丝上面都能均匀的裹上面粉与鸡蛋的混合物的浆子码散篇。

猪瘦肉丝过油。

将上完浆子的肉丝过油。油温适当的时候，丢入一根肉丝试试温度，如果出现小的油花沸腾，就可以开始炸肉丝了。将火调制中火，使得炸制的整个过程一直能保持这个油温。将全部的肉丝过油。

猪瘦牺言肉掩眠丝盛出，在空气中稍微晾一会待用。

过油之后的肉丝装入盘中，在空气中稍微晾一会，晾的作用是顺便控掉多余的油。

将锅里的炸完肉丝的油倒出，重新倒入新油，加入配料蔬菜，葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，木耳丝等下锅大火炒。

当配料蔬菜炒至5分熟的时候，加入过好油的肉丝继续炒。

倒入所有调味料，开始炖煮，直到收汁。

将燃气灶调制大火收汁之后，鱼香肉丝就做好了。

鱼香肉丝的香气四溢，满屋里都是浓浓的味道，幸福感爆棚了，充满了满足和幸福感！

用春卷卷上，好吃不油腻，非常棒！