清炖鲫鱼汤

清炖鲫鱼汤

鲫鱼肉质细嫩，味道甜美，富含蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、铁、锌等矿物质，还具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气等药用价值。

准备1条新鲜鲫鱼，去鳞洗净，再滑3刀。

准备好葱姜蒜、胡萝卜和黄瓜。大蒜切片，生姜切丝，葱花切断，胡萝卜和黄瓜切丝。

热锅冷油，将鱼放入锅里小火煎一下，这是出白汤的关键一步。

鱼两面煎出香味后，倒入开水。

汤中加入葱姜蒜和胡萝卜丝，开大火，直至汤汁出金黄奶白色，再转小火煮20分钟左右。

出锅前放入黄瓜丝焖煮5分钟，最后撒上盐和香葱即可。